Hachette Pratique
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Le petit dictionnaire Hachette des accords mets et vins
Olivier Bompas
- Hachette pratique
- Vins & boissons
- 17 Août 2022
- 9782017174318
De A à Z, les vins, les ingrédients, les plats & leurs accords
Sommelier et journaliste, Olivier Bompas liste les accords mets & vins les plus variés.
Découvrez la conservation et le service du vin, l'alchimie des saveurs entre vins et mets, l'ordre de services des vins à table, les grands principes des accords.
Pour chaque vin et chaque plat cuisiné, identifiez l'accord parfait en un coup d'oeil.
Le sommelier, c'est vous ! -
Le grand cours de dégustation : tout le vin en 120 leçons pour déguster comme un oenologue
Collectif
- Hachette pratique
- Beaux Livres Vin
- 16 Novembre 2022
- 9782017174295
Regarder, sentir, goûter, servir, accorder... Les professeurs spécialisés de l'Ecole du Vin transmettent dans cet ouvrage toutes leur connaissances sur le vin de manière très simple et ludique.
Le vin à la portée de tous : Toute la théoriedes exercies pour vous entrainerDes ateliers er des quizz pour mettre en pratique vos connaissances -
Trouver le bon vin pour le bon plat ou trouver le bon plat pour le bon vin... Sommelier, Olivier Bompas vous donne les clés pour tout accorder.
Découvrez...
Les grands principes des accords : mariages des contraires ou mariages des semblables, mariages des régions ou mariages insolites. Tout est permis à condition de respecter quelques grands principes.
Repérez...
De l'apéritif au dessert, 2 500 accords sont expliqués en fonction du mode de cuisson, de l'accompagnement, de la sauce, des épices... Pour chaque famille de produits, un taleau récapitulatif permet un repérage facile.
Associez...
Que vous changiez de vin à chaque plat ou que vous gardiez le même vin pour tout le repas, inspirez-vous des 7 menus proposés selon les types de vins : "Tout en bulles", "Tout blanc mer", "Tout blanc viande", "Tout en rouges puissants", "Tout en rouges légers", "Tout rosé", "Tout doux".
Servez...
Choix du tire-bouchon, débouchage, passage en carafe, température de service, nombre de bouteilles à prévoir, choix et remplissage des verres : le sommelier c'est vous ! -
Le vin en 70 cépages
David Cobbold, Sébastien Durand-Viel
- Hachette pratique
- L'Ecole Hachette du Vin
- 11 Mai 2022
- 9782019464554
Collection entièrement revue et mise à jour.
Merlot, syrah, chardonnay, sauvignon... : le vin ne se définit plus seulement par son origine géographique. De plus en plus, l'étiquette indique aussi le cépage, ou variété de raisin. Découvrez les vins à travers leurs cépages, rouges et blancs: cet ouvrage simple et pratique, aux dessins didactiques et modernes, détaille les 70 cépages les plus intéressants.
Découvrir la marque du cépage dans le vin
En un clin d'oeil, découvrez le profil type de chaque cépage : les arômes et les saveurs caractéristiques.
Comprendre la marque du cépage dans le vin
Chaque vin est unique. Climat, terroir et traditions viticoles expliquent les multiples facettes des vins issus d'un même cépage. Repérez les variantes géographiques des variétés les plus cultivées.
Connaître les régions et appellations emblématiques
Chaque cépage est localisé sur une petite carte et une fiche indique ses régions et appellations d'élection (en France et/ou dans le monde). Les connaître vous permettra d'orienter vos achats.
Trouver les mets qui conviennent
Pour chaque cépage, découvrez les accords gourmands conseillés. -
Le vin en 50 questions
Pierre Casamayor
- Hachette pratique
- L'Ecole Hachette du Vin
- 9 Mars 2022
- 9782019464561
Collection entièrement revue et mise à jour.
Faire le tour du vin en 50 questions, l'objectif est atteint avec ce livre de Pierre Casamayor, qui répond à toutes les interrogations de l'amateur.
Vous y trouverez tout le savoir d'un oenologue et aussi la clarté d'un fin pédagogue, auteur de nombreux ouvrages sur le sujet...appuyés par des illustrattions fraîches et modernes.
Comprendre l'étiquette pour acheter : Appellations d'origine et autres catégories officielles, vin bio, mentions variées, officielles ou non : identifiez les mots clés de l'étiquette, devinez le goût derrière les sigles, les mentions importantes qui donnent des indices sur la qualité ou le style de vin.
Garder et apprécier le vin : Apprenez à garder le vin, à composer votre cave. Sachez quand et comment déboucher vos bouteilles, comment les servir, les déguster et les marier avec les plats pour des repas sans fausses notes.
Découvrir les secrets du vin : Cépages, terroirs, climats, savoir-faire, revenez aux origines du goût. Vins rouges, blancs secs, moelleux ou liquoreux, rosés, effervescents...découvrez les secrets de l'élaboration des grands types de vins. -
Encyclopédie Hachette des vins
Jancis Robinson
- Hachette pratique
- Beaux Livres Vin
- 20 Octobre 2021
- 9782019461140
AU PLUS PRÈS DU TERRAIN DEPUIS PLUS DE 30 ANS, L'ÉQUIPE DU GUIDE HACHETTE DES VINS PARTAGE TOUTE SON EXPÉRIENCE ET SON EXPERTISE.
DÉCOUVRIR L'UNIVERS DU VIN : L'histoire, de l'Antiquité à nos joursLes grands cépages et les terroirsLes nouvelles réglementations et le décryptage des étiquettesL'élaboration du vin, de la vigne à la bouteilleL'achat, le service, la dégustation et la conservationLes accords mets & vins
PARCOURIR LA FRANCE & LE MONDE :Un voyage dans les vignoblesTous les vignobles français : histoire, cépages, terroirsL'intégralité des appellations d'origine contrôlée : profils des vins, garde, prix...30 grands pays viticoles à la loupe
D'UN SEUL COUP D'OEIL :45 cartes des vignobles de France et du mondeLa notation des millésimes depuis 1945Les grands crus et leurs classementsLes style de vinsDes focus sur les grands domaines et leurs bouteilles de rêveUn glossaire des cépages et le vocabulaire du vin. -
Le livre de cave du guide Hachette des vins
Collectif
- Hachette pratique
- Guide Hachette des Vins
- 27 Octobre 2021
- 9782017165095
Ce livre de bord est bien plus qu'un simple registre ou qu'un carnet de comptes, il est le compagnon idéal pour constituer sa cave et bien gérer son vin.
- Un livre pratique contenant 126 ches à remplir soi-même pour garder ses vins (et ses émotions) en mémoire et noter ses commentaires de dégustation.
- Une présentation claire et synthétique : l'identité du vin, le prix, le lieu d'achat, la date d'apogée prévisionnelle, les quantités conservées et l'emplacement des bouteilles, les souvenirs du jour où vous l'avez dégusté et les mets que vous avez savourés.
- Tous les conseils pour constituer et gérer sa cave : les règles d'installation et de suivi, des idées de caves par prix et par thèmes, les millésimes, les informations sur l'étiquette, les différents styles de vins en fonction de leur structure et de leur potentiel, les circuits d'achat, les principaux cépages et leurs caractéristiques, l'intégralité des appellations françaises et leur apogée idéale. -
Vinoland : un voyage illustré et inédit au pays du vin
Sébastien Durand-Viel, Alex Chauvel
- Hachette pratique
- Beaux Livres Vin
- 13 Octobre 2021
- 9782017164746
VINOLAND est un voyage inédit et illustré en terres de vin, à travers 14 régions imaginaires pour découvrir les vins du monde entier, le tout dans un style souple et délié comme un bon vin rouge.
De la vallée de la Soif à l'atoll aux Mille Parfums, en passant par la costa Rosa, le cap Fraîcheur ou la forêt des Géants, ce sont autant de haltes sur la piste des vins et des domaines à connaître, qu'ils soient cultes ou méconnus. Ponctué de petites et grandes histoires, ce livre est une mine d'or pour oenophiles curieux.
Un voyage dans l'espace et le temps superbement illustré. À savourer sans modération !
- 14 cartes thématiques
- 450 vignobles de 27 pays
- 300 domaines -
La petite encyclopédie hachette des vins
Thierry Morvan
- Hachette pratique
- 19 Septembre 2018
- 9782017055983
Comment élabore-t-on un vin de qualité ?
Comment se repérer dans les rayons vins, et entre les multiples appellations d'origine, cépages et styles différents ? Comment décrypter les étiquettes ? Comment servir le vin, le conserver et l'accorder aux mets sans faute de goût ?
o Un panorama complet et illustré du vin o Avec ses cartes, ses tableaux et ses dessins, retrouvez en images et en graphiques ludiques tous les aspects du vin sans oublier ni l'histoire ni la géographie, en France et dans le reste du monde. o Un état des lieux exhaustif o Acquérez une connaissance mondiale du vin : de la viticulture française, et de tout ce que les vignobles de l'Ancien et du Nouveau Monde, proposent de meilleur. -
Ma première cave
Olivier Bompas, Béatrice Mialon
- Hachette pratique
- L'Ecole Hachette du Vin
- 29 Octobre 2014
- 9782013969703
Vous aimez le vin, avez envie de constituer une 1e cave, mais cela vous intimide, les guides d'achat vous semblent trop experts et les offres foisonnantes. Hachette Vin a sélectionné pour vous les meilleurs vins et vous permet de vous initier sans complexe, avec les bons plans qu'il vous faut de connaître. Classé par couleurs et types de vins (rouges, blancs secs, rosés, effervescents, vins doux...) - une approche adaptée à la constitution et à la gestion de cave -, cet ouvrage inédit vous propose pour chaque région viticole les vins à boire jeunes, ceux de moyenne garde et ceux à garder longtemps en cave, avec à chaque fois une sélection de domaines incontournables, où vous pourrez vous fournir les yeux fermés.
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Ma première dégustation
Pierre Casamayor
- Hachette pratique
- L'Ecole Hachette du Vin
- 20 Août 2014
- 9782013969574
Un apprentissage pas à pas de la dégustation pour l'amateur débutant : apprécier les vins sous toutes leurs facettes, à l'oeil, au nez, en bouche, et en parler avec les mots juste.
DÉCOUVRIRL'univers de la dégustationCe que contient le vinRECONNAÎTRELes étapes de l'analyse : l'oeil, le nez, la boucheReconnaître les aromesPercevoir les défauts d'un vinComprendre l'équilibre d'un vinAPPRENDRE À DÉGUSTERLes types et les couleurs de vins : blancs secs, moelleux ou liquoreux, rouges légers ou charpentés, rosé fruités, vins effervescents et vins doux naturels.Reconnaître les cépagesS'EXERCERDes conseils pour préparer la dégustation : choisir les verres, porter les vins à bonne température, déboucher les bouteilles et les décanter...Des exercices pratiquesDes fiches de dégustation -
Les arômes du vin
Michaël Moisseeff
- Hachette pratique
- Les livrets du vin
- 12 Septembre 2018
- 9782017055990
Vous avez toujours rêvé de déguster un bon vin et de pouvoir en citer les arômes comme un véritable connaisseur ? Votre nez et votre palais sont déjà bien exercés mais vous ne trouvez jamais les bons mots ? Vous vous demandez comment les arômes naissent-ils dans le raisin, puis dans le vin ? Comment les identifier ? Les auteurs d'Hachette Vins vous expliquent simplement toute la subtilité des arômes pour réussir toutes vos dégustations !
Découvrir
Découvrez en quelques lignes le fonctionnement de l'odorat, ce qu'est un arôme, comment fonctionne la mémoire qui leur est dédiée ainsi que nos meilleurs conseils pour réaliser votre dégustation.
Comprendre
Apprenez à différencier les trois types d'arômes et les influences du terroir, du climat, de l'assemblage et de l'élevage.
Reconnaître
A travers des descriptifs simples et complets, revisitez les 10 familles d'arômes : floraux, fruités, végétaux, épicés, animaux, empyrematiques, minéraux, pâtisseries et lactés... Ils n'auront plus aucun secret pour vous.
Savoir
Retrouvez tous les vocabulaire lié à la dégustation et aux arômes pour enfin vous exprimer comme les meilleurs sommeliers ! -
Le dictionnaire des vins de France A.O.C
Collectif
- Hachette pratique
- Les livrets du vin
- 12 Septembre 2018
- 9782017056003
De A comme ajaccio à V comme vouvray, cet ouvrage regroupe plus de 300 appellations à découvrir pour un état des lieux complet et richement illustré des vins de France.
Exhaustif
L'univers du vin en France est saissant de diversité. Certains noms sont familiers : bordeaux, bourgogne, champagne ou encore côtes-du-rhône ou sancerre. Mais qu'évoquent les noms comme palette, château-chalon, bouzeron, marcillac ? Vins de prestige, vins de terroir... Vins d'ancienne notoriété, appellations les plus récentes... Retrouvez-les tous dans cet ouvrage.
Encyclopédique
Vous trouverez toutes les appellations d'origine contrôlée méthodiquement présentées : région, couleurs des vins, superficie, volume de production, cépages et nature des sols, description du vin et classements. Pour aller plus loin, un mini-atlas des vignobles, un glossaire du vin et des cépages, un panorama des terroirs de France ainsi que des conseils pour lire l'étiquette.
Savoureux
Apprenez à identifier les caractères dechaque appellation, selon les trois étapes de la dégustation professionnelle : l'oeil, le nez, la bouche. Pour chaque appellation sont indiqués le potentiel de garde, les mets en accord et la température de service. -
101 vins cultes
Sébastien Durand-Viel, David Cobbold
- Hachette pratique
- Hors Collection Vin
- 18 Septembre 2019
- 9782017104605
Alsace, Bourgogne, Champagne, vallée de la Loire, mais aussi Portugal, Hongrie, Chili, Afrique du Sud, Australie...
Sébastien Durand-Viel et David Cobbold vous entraînent dans leur tour du monde des 101 cuvées incontournables, des plus classiques aux plus hardies.
Grâce à des fiches d'identité détaillées pour chaque vin sélectionné, ces 101 pépites n'auront plus de secrets pour vous !
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Le goût des cépages
David Cobbold, Sébastien Durand-Viel
- Hachette pratique
- Mini-livrets du vin
- 13 Mars 2013
- 9782012316171
Blanc de blancs, élevé en fût de chêne, grand vin de Bourgogne, cru bourgeois : information ou marketing ? Pour découvrir le vin à travers toutes les mentions figurant sur l'étiquette . En 100 mentions et 100 pages, tous les repères pour se faire une idée du contenu de la bouteille avant même de l'ouvrir.
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Jamais en carafe
Sandrine Goeyvaerts
- Hachette pratique
- Hors Collection Vin
- 31 Août 2016
- 9782014625912
Qu'est-ce qu'un bon vin ? Comment lire une carte des vins au restaurant ? Combien de temps peut-on conserver une bouteille ouverte ? Quel vin offrir à ses potes ? Comment s'adresser aux pros (cavistes, sommeliers, vignerons) ? Comment conserver du vin sans cave à vins ?
Sandrine Goeyvaerts, caviste et bloggeuse, répond (sur un ton décalé, avec franchise et sans complexes) à toutes les questions qu'un amateur de vin se pose sans jamais oser les formuler.
Un ouvrage au ton unique pour comprendre le vin, savoir en parler, savoir le choisir et savoir le servir. -
Guide Hachette des vins bio 2019
Collectif
- Hachette pratique
- Guide Hachette des Vins
- 31 Octobre 2018
- 9782017056034
4000 vins goûtés à l'aveugle
1000 dégustateurs professionnels.
1000 vins retenus, notés de 0 à 3 étoiles, avec indications de garde et d'accords gourmands
60 coups de coeur
150 bon rapports qualité/prix -
Simplissime : Simplissime Le livre sur le vin le + facile du monde
Sébastien Durand-Viel
- Hachette pratique
- Simplissime
- 2 Septembre 2020
- 9782017119951
Le livre pour comprendre le vin le + facile du monde.
100 questions sur le vin expliquées et illustrées pour une compréhension en un coup d'oeil.
1/ Une question
2/ La réponse expliquée en 6 vignettes maximum
3/ Un résumé à lire en un clin d'oeil et une belle illustration
Super précis, Super clair, A la portée de tous! -
Guide Hachette des Vins bio 2020
Collectif D''Auteurs
- Hachette pratique
- Guide Hachette des Vins
- 23 Octobre 2019
- 9782017104704
UN GUIDE SÉLECTIF5 000 vins goûtés à l'aveugle par 1 000 dégustateurs professionnels1 000 vins retenus, notés de 0 à 3 étoiles, avec indications de garde71 coups de coeur130 bons rapports qualité/prix
... ATTACHÉ À LA DIVERSITÉToutes les appellations d'origine controléeLes vins de pays
... INDÉPENDANT ET OBJECTIFInscription des cuvées libre et gratuiteAucune publicité directe ou indirecteDégustations impartiales et à l'aveugle -
Guide Hachette des vins 2018 bons plans à moins de 15€
Collectif
- Hachette pratique
- Guide Hachette des Vins
- 15 Novembre 2017
- 9782011172280
Parmi les 40 000 vins dégustés pour lédition 2017 du Guide Hachette des Vins, 10 000 cuvées ont été sélectionnées, à l'aveugle, par des professionnels du vins, dans tous les vignobles de France.
Découvrez parmi cette sélection unique en France les 1 700 vins à moins de 15EUR, tous d'un excellent rapport qualité-prix.
Des vins de tous les styles, de toutes les couleurs, de toues les régions, qui régaleront vos papilles sans trop délester votre porte-monnaie.
Des vins classés par couleurs, par styles et par fourchettes de prix.
Des vins notés et commentés, assortis de conseils d'accords gastronomiques et d'indications de garde.
1735 vins, 300 coups de coeur, 120 vins bio.
Pour acheter les vins directement auprès de vignerons:
www.hachette-vins.shop -
À la table des vignerons
Anne Demay-Reverdy
- Hachette pratique
- Beaux Livres Vin
- 8 Novembre 2017
- 9782011172297
Anne Reverdy-Demay, auteur et photographe, a fait le tour de France des vignobles. Du Bordelais en passant par le Sud-Ouest ou la Provence, aucune des régions n'a été oubliée. Eblin-Fuchs en Alsace, Gérard Bertrand dans le Languedoc-Roussillon, La Lôyane dans le Rhône...
30 domaines viticoles lui ont ouvert les portes de leur cuisine ou de leur restaurant pour lui confier chacun deux recettes qui s'accordent avec leurs cuvées phares.
L'auteur :
Anne Reverdy-Demay est journaliste et photographe culinaire, auteur du blog Panier de saison. -
600 meilleurs vins de France 2019-2020
Collectf
- Hachette pratique
- Guide Hachette des Vins
- 23 Octobre 2019
- 9782017104711
Vous tenez entre les mains la crème de la crème, le meilleur du Guide Hachette des Vins 2020.
Distingués parmi plus de 40 000 vins dégustés, ces 600 vins « Coups de coeur » ont franchi deux rounds de dégustation à l'aveugle par des jurys d'experts. Appellation par appellation, ce sont les cuvées les plus remarquables du vignoble français à l'heure actuelle.
Pas de panique, ces vins exceptionnels ne sont pas (tous) inaccessibles pour autant ! Suivez les bons rapports qualité-prix signalés en rouge pour briller en société grâce à des bouteilles abordables, à partir de 5 EUR seulement...
À déguster de toute urgence. -
Guide Hachette des Vins 2019
Collectif
- Hachette pratique
- Guides Hachette Vin
- 5 Septembre 2018
- 9782017056027
NOUVELLE MAQUETTE INTÉRIEURE DU GUIDE,
+ colorée + aérée.
La cartographie a été entièrement revue.
Un guide sélectif :
- 40 000 vins goûtés à l'aveugle par 1 500 dégustateurs professionnels
- 10 000 vins retenus, notés de 0 à 3 étoiles, avec indications de garde et d'accords gourmands
- 400 coups de coeur
- Plus de 500 vins bio
...Attaché à la diversité :
- Toutes les appellations d'origine contrôlée
- Les vins de pays
- Le Luxembourg
...Indépendant et objectif :
- Inscription des cuvées libre et gratuite
- Aucune publicité directe ou indirecte des producteurs
- Dégustations impartiales et à l'aveugle
1408 pages, 35 cartes, tableaux des millésimes -
Guide Hachette des Vins bios 2022
Collectif
- Hachette pratique
- Guides Hachette
- 17 Novembre 2021
- 9782017156390
UN GUIDE SÉLECTIF DES VINS BIOo Plus de 800 vins bio goûtés à l'aveugle par 1 000 dégustateurs professionnelso 70 coups de coeuro 120 bons rapports qualité/prix...
ATTACHÉ À LA DIVERSITÉo Toutes les appellations d'origine contrôléeo Les vins de pays...
INDÉPENDANT ET OBJECTIFo Inscription des cuvées libre et gratuiteo Aucune publicité directe ou indirecte des producteurso Dégustations impartiales et à l'aveugle
