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Nombreux sont les Vietnamiens qui depuis presque deux siècles ont fait souche en France.
Malgré cela, la cuisine vietnamienne, de façon surprenante, est très peu représentée sur les rayons des librairies ou limitée à des publications restreintes dans la presse.
Souvent confondue avec la Chinoise alors qu'elle a une spécificité à part entière.
Pour les Viêt Kiêu et leurs descendants. Pour les couples dits « mixtes » dans le jargon actuel. Pour l'amateur, se mêlent ainsi une image de difficulté injustifiée (ingrédients, techniques etc.) à une mémoire qui s'estompe.
Devant sa marmaille mélangée l'auteur(e) après sa carrière médicale a rassemblé et remis en forme ces recettes élaborées et transmises par la chef cuisinière du restaurant familial de l'époque.
Essentiellement PRATIQUE
Ce recueil présente les usages culinaires, les produits et ingrédients utilisés. Plus de 200 recettes diverses classées par thèmes et utilisant à plein les formes et possibilités de l'édition électronique (Liens, renvois).
Qu'elles soient (pour la plupart) de réalisation accessible ou nécessitent un tour de main plus élaboré, elles sont décrites pas à pas.
Vous vous surprendrez vous-mêmes à les réaliser !
