Cuisines par thèmes
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Le lait, un concentré de bienfaits ?
Joelle Leonil, Yves Le loir, Sylvie Lortal
- QUAE
- 14 Avril 2022
- 9782759234806
Aliment exclusif du nourrisson, la place du lait dans la diète à l'âge adulte dépend des cultures. Par un jeu de questions-réponses, les auteurs donnent les clés de toutes les facettes du lait (végétal ou animal) et des produits laitiers en termes de nutrition, santé,
économie, symbolique, histoire, culture... -
Le cerveau cuisinier : petites leçons de neurogastronomie
Roland Salesse
- QUAE
- 6 Janvier 2022
- 9782759234455
La nutrition humaine, essentielle pour la survie, est une fonction complexe. Le cerveau ne se contente pas d'organiser cette activité physiologique. Il lui confère des dimensions émotionnelles, culturelles et identitaires. De la physiologie aux aspects sociétaux, la neurogastronomie nous éclaire sur tout ce qui touche à l'action de se nourrir.
