C'est aux XVIIe et XVIIIe siècles que les eaux minérales parisiennes connurent une grande vogue. Cette thèse de doctorat, soutenue le 6 juillet 1959 devant la Faculté de pharmacie de Strasbourg par Jean Ducroux, nous fait découvrir plus de cinquante sources possédant des qualités thérapeutiques, faisant de l'Ile-de-France une des régions des plus favorisées de France,