• Nature t.2

    Alain Ducasse

    La collection Nature est une source inépuisable d'idées pour manger sainement en famille et au quotidien.
    La collection Nature est une source inépuisable d'idées pour manger sainement en famille et au quotidien.
    Manger " nature ", tous les jours : c'est la promesse simple faite par Alain Ducasse dans cet ouvrage. Une cuisine savoureuse avant tout, mais aussi bonne pour la santé et respectueuse des ressources. On y trouve des réponses pratiques pour appliquer les clés de l'équilibre alimentaire : moins de protéines venant des viandes, plus de légumes et de céréales, moins de sel et de sucre. Pour toujours plus de plaisir ! Et pour chaque produit, la cuisson ou la préparation la plus juste pour le préserver.
    Nature est Le mode d'emploi de la cuisine d'aujourd'hui selon Alain ducasse : simple, sain et bon !

  • De l'apéritif au dessert, simplifiez votre quotidien et régalez-vous sans gluten... en toute gourmandise !



    En France, près de 600 000 personnes souffrent d'intolérance au gluten (ou maladie coeliaque).


    Vous ou l'un de vos proches est dans ce cas ?

  • Le wok, votre meilleur allié... gourmandise et minceur !
    Esthétique, pratique et diététique, le wok a vraiment tout pour plaire. Sa cuisson quasi instantanée des mets permet de conserver toutes les propriétés nutritionnelles des aliments. Alors n'hésitez pas une seconde et optez pour des plats légers et parfumés. Vous ne pourrez plus vous en passer !
    Potage pimenté aux fruits de mer, légumes d'été au curry, aiguillettes de canard à la vanille, curry de moules, wok croquant de fraises..., de l'entrée au dessert, découvrez 110 recettes légères, simples à cuisiner. Avec aussi de nombreux conseils pour bien utiliser votre wok et ses accessoires, choisir des produits de saison, user et abuser des herbes aromatiques, des épices, etc. Avec ces recettes hautes en saveur et en couleurs, vous n'allez même pas remarquer qu'elles ne font pas grossir !

  • Hé oui, contrairement aux idées reçues, rien ne sert de s'affamer pour maigrir, au contraire ! Le métabolisme est directement lié à ce que l'on mange. Donc pour maigrir, il suffit de consommer les bons nutritments (vitamine C, calcium, magnésium, qui accélèrent le métabolisme) et de privilégier les aliments à calories négatives.Alors préparez-vous à vous régaler ! Canapés complets aux asperges vertes, profiteroles au chèvre frais, aiguillettes de poulet compotée d'oignons confits au safran, granité de melon au Champagne, mousse au chocolat amer... Profitez-en !

  • Minceur et petit prix, une double préoccupation chez les français !Ce petit livre vous livre donc 140 recettes gourmandes et légères pour une silhouette de rêve : croustillant aux courgettes et fromage frais, tartine de la mer, millefeuille de pommes de terre épivées, cheesecake citronné... régalez-vous, sans aucun complexe !

  • "Avouons-le tout de suite, pour la vie en bio, nous étions plutôt mal partis et cette histoire n'aurait jamais commencé si nous n'étions pas anxieux et, surtout, quotidiennement engloutis sous les études en tous genres : dix-sept brocolis par mois, trente-sept minutes de sport quotidiennes et une poignée d'amandes, trois parties de jambes en l'air hebdomadaire et halte au dentifrice cancérigène et au papier d'alu ! Mais voilà, les études, scientifiques ou non, sont formelles et s'acharnent sur ma génération.
    Je me suis donc donné un an. Un an pour partir à la découverte de cette planète bio qui nous promet de vivre mieux, de vivre vieux, à grand renfort de cure détox et de superaliments. Un an pour convertir mon mari Lorenzo, et mes enfants, Valentina, 3 ans et Felipe, 1 an, aux légumes, au petit épeautre, aux laits végétaux, au tofu et, pourquoi pas, au tri, à la méditation et aux huiles essentielles. Je leur ferai avaler des noix du Brésil, de la spiruline et des graines de chia. Je fabriquerai mon propre savon et confectionnerai des biscuits aux châtaignes. Bref, un an pour expier et convertir toute la famille à ce que mon ami Pierre, dont je vous reparlerai, n'hésite pas à qualifier de nouvelle religion."
    Anne-Louise Sautreuil nous entraîne avec sa famille dans un marathon échevelé vers une vie plus saine. Elle tente absolument tout, du cours de naturopathie aux mono-diètes. Le récit de ses expériences, des plus réussies aux plus catastrophiques, nous guide sur les chemins parfois sinueux de la planète « bien-être » sans jamais donner de leçon. À chacun d'y puiser l'inspiration.
    Ce journal de bord désopilant, plein d'astuces, s'adresse autant aux néophytes qu'aux convertis et pourrait même séduire les sceptiques.

  • Le cocktail ou l'apéritif dînatoire ne sont plus l'apanage des traiteurs gastronomiques. Les verrines et autres mini-présentations ont envahi nos foyers. Compliquées, ces jolies petites préparations ? Détrompez-vous. L'alliance parfaite de couleurs, de textures et de saveurs multiples et variées est à la portée de tous. Déclinées en version salée, sucrée, chaude ou froide, ces préparations laissent libre court à votre créativité et à vos envies. Et si vous voulez être tendance sans prendre des kilos, c'est possible !
    Dans Verrines Minceur, Nathalie Vogtlin vous propose de jolies recettes à mettre en scène sans une calorie de trop ! Verrine de thon rouge aux graines de sésame, Crevettes au kiwi et au concombre, Tiramisu provençal, Compotée d'orange au romarin... cette kyrielle de verrines comblera les plus exigeants des convives : ceux qui veulent se faire plaisir sans grossir !

  • On en a rêvé, Catherine Poggi l'a fait : retrouver le goût des recettes classiques, les calories en moins.



    En maîtrisant les apports en graisses saturées et en sucre rapide de vos recettes, vous pourrez profiter des recettes classiques tout en conservant la ligne et en respectant votre santé. Moins de calories ? Certes, mais l'équilibre compte aussi. Profitez des conseils pour composer des menus diététiquement harmonieux entre vos besoins et votre assiette. Gratin dauphinois, blanquette de veau, escalope de veau façon cordon bleu, roulé de jambon, quiche lorraine, mousse au chocolat...
    Le leitmotiv de ce livre ? Se faire plaisir, sans se nuire !

  • Manger des grains entiers vous permet d'augmenter votre consommation d'aliments sains tout en découvrant de nouvelles saveurs. Ces aliments contiennent plusieurs éléments nutritifs essentiels, d'ailleurs le Guide alimentaire canadien recommande trois ou quatre portions quotidiennes d'une variété de grains entiers. Selon certaines études, une consommation régulière de ces aliments: - réduit les risques de maladie cardiaque et aide à contrôler la tension artérielle ; - diminue l'incidence de certains types de cancers ; - aide à atteindre un poids santé ; - favorise la régularité intestinale. Des grains entiers comme le couscous, le boulgour et le blé vous réservent d'agréables surprises que vous découvrirez à travers ces 150 recettes.

  • Voici des repas santé variés et délicieux qui plairont autant aux petits qu´aux grands et qui serviront à garnir les boîtes à lunch.
    Ce livre propose des recettes originales, rapides à préparer et garantes d´une bonne forme physique ainsi que d´une concentration soutenue toute la journée durant. L´auteur suggère 50 menus riches en éléments nutritifs indispensables et qui ont passé avec brio le test de goût auprès de gastronomes en herbe. En deux temps, trois mouvements, on concoctera de magnifiques salades-repas, des repas chauds pour le thermos ou le four à micro-ondes, et des sandwichs nouveau genre, sans oublier les collations, qui ont de quoi plaire à tout le monde. Plaisir, énergie et santé : y a-t-il combinaison plus gagnante pour vous et votre enfant ?

  • Solo, duo, famille ou entre amis ?
    Faites plaisir ! Faites-vous plaisir ! ... sans renoncer ni à votre temps, ni à votre ligne !
    Vous n'y croyez pas ? Et pourtant, Catherine Poggi vous en fait ici la démonstration très concrète ... avec cette petite sélection de 160 recettes originales ou classiques, revues et corrigées avec son expérience de diététicienne, ça devient tout simplement ... magique !
    Plus de 140 recettes Minceur !
    Salade d'agrumes, avocats et crevettes, soupe froide à la tomate et au céleri, gratin de cabillaud aux herbes, sauté de poulet aux épices, caponata de légumes, purée de carottes et panais, compote de fruits d'automne, glace à la fraise, mousse de banane au citron vert...
    En moins d'une frac12; heure, néophyte ou cordon bleu, vous aurez dans votre assiette de quoi découvrir ou redécouvrir le plaisir et le réconfort de savourer et de partager une entrée, un plat et un dessert, qui-plus-est, sains pour votre corps !

  • Manger sans gluten et dévorer avec plaisir ! L´alimentation sans gluten proposée dans cet ouvrage par la diététicienne Véronique Liégeois, vous apportera des conseils pratiques et des recettes saines et équilibrées pour que vous puissiez prendre plaisir à manger, sans être gêné par le gluten.Les intolérances ou les allergies au gluten sont en croissance en France et dans les pays occidentaux à travers les maladies coeliaques.

    Mon alimentation sans gluten est un guide pratique pour tout ceux qui sont contraints, du fait d´une intolérance au gluten à éliminer certaines céréales de leur alimentation (blé, orge, avoine, seigle). Il s´adresse également aux personnes, de plus en plus nombreuse qui souhaitent réduire la présence de gluten dans leur alimentation, en la diversifiant grâce à d´autres féculents : quinoa, sarrasin, maïs, riz, légumineuses et tubercules.



    En pratique, les patients sont souvent désarmés : Quels sont les aliments à manger ? La pain en fait-il partie ? Comment repérer les aliments contenant du gluten ? Comment distinguer les aliments avec gluten et sans gluten ? Le gluten peut-il être remplacé facilement par d´autres céréales ou aliments ? C´est autour des réponses à ces interrogations que ce livre a été construit.
    O Dans une première partie, l´auteur fait le point sur l´intolérance au gluten, les aliments à éviter et ceux qu´il faut privilégier : comment faire ses courses, bien lire les étiquettes, repérer le logo « sans gluten », s´y retrouver dans les produits alimentaires, tout en équilibrant son alimentation...
    O Et dans une deuxième partie, 130 recettes illustrent les principes développés dans la première partie de l´ouvrage. Car se nourrir sans gluten ne signifie pas manger triste, compliqué et monotone. Bien au contraire, les lecteurs sont invités à une cuisine du quotidien, variée et facile à mettre en oeuvre ! Chaque recette est complétée d´un encart sur le gluten et d´une idée de menu.

  • Vous voulez perdre quelques kilos superflus, retrouver un ventre plat, vous débarrasser de votre cellulite sans vous affamer ? De l´entrée au dessert, découvrez 120 recettes pour fondre: recettes « starters » pour donner un coup de fouet à votre perte de poids, recettes « vitesse de croisière » pour conserver votre ligne de déesse, recettes « plage et week-end » pour rester mince sans vous prendre la tête...

    Fondue de courgettes au chèvre frais, verrine de concombre et poire à la menthe, smoothie frais au melon... À l´agar-agar ou au son d´avoine, en verrine, en brick ou en terrine, vous trouverez dans ce livre des recettes simples et délicieuses pour retrouver la ligne avec plaisir !

  • RECETTES ANTI-AGE

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    130 recettes bien-être utilisant les meilleurs ingrédients de jouvence de la cuisine !

    Le Dr Martine André travaille depuis de nombreuses années dans le domaine de la nutrition. Elle collabore en tant que journaliste à diverses publications. Du même auteur, parus aux éditions First : Recettes anti-âge, Recettes pour diabétiques, Recettes anti-cholestérol, J'ai du diabète, J'ai du cholestérol, et J'ai mal au ventre.

  • Comparez vos aliments en un clin d'oeil !0300Décodeur minceur. En quelques secondes vous choisissez le menu qui vous convient, parmi la gamme d´aliments proposés. Il est destiné à vous aider à choisir vos aliments, tout au long de la journée, en fonction de votre projet minceur et de votre humeur. Vous êtes armé de courage pour entreprendre une journée minceur ? visez les aliments les moins caloriques pour tous les repas de la journée. Vous avez envie de vous faire plaisir ? Privilégiez ce que vous préférez en toute connaissance de cause. Régalez-vous, ne culpabilisez pas et compensez par un aliment plus léger au repas suivant. Les aliments sont présentés sous des rubriques, du moins calorique au plus calorique, ce qui vous permet de faire un comparatif d´un simple coup d´oeil.   Les rubriques :Le petit-déjeunerLe quatre heures L´apéritifLes assaisonnementsLes abats, poissons, viandes et volaillesLes accompagnements cuits (légumes cuits et féculents)Les accompagnements crus (crudités et salades)Les fromages et laitagesLes fruitsLes boissons

  • Pour manger sain, gourmand et pas plus cher !0300Bio par-ci, bio par-là... mais de quoi parle-t-on exactement ?Tofu, algues, quinoa, spelta, topinambours, miso, sirop d'agave... que faire de tous ces ingrédients aux noms bizarres, à l´aspect parfois décourageant ? De délicieuses recettes ! Car en plus d'être cultivés dans le respect de l'environnement et d'être bons pour la santé,les aliments bio sont aussi très gourmands ! Et pas forcément plus chers...

    Découvrez 150 recettes équilibrées, source de bien-être !Nems croquants de légumes de printemps et sauce betterave, salade de boeuf thaïe, galettes de flocons de quinoa aux légumes râpés, saumon mi-cuit aux aubergines grillées, céleri branche émincé, agneau confit aux épices mille et une nuit, carottes à l´orange et coriandre, soufflé à l´orange, crème de tofu au sirop d´agave, calzone à la brousse, aux épinards frais et pignons de pin, gratin d´aubergines au tofu comme une moussaka, gratin de pâtes à la spiruline, algues fraîches, mini-madeleines à la purée d´amandes, scones d´avoine, raisins secs...Mangez mieux !

  • Pour se faire plaisir en se faisant du bien!0300Manger avec plaisir et gourmandise tout en gardant la ligne, c´est possible !

    Halte aux méfaits des régimes yo-yo sur votre santé : une alimentation saine et équilibrée est votre meilleur atout minceur.


    Pour retrouver et garder une silhouette allégée, réconciliez-vous avec votre assiette !

    140 recettes, classées par produit santé, pour faire la chasse aux préjugés et vous donner une foule d´idées légères et savoureuses.

  • Voici un tour d'horizon complet de recettes bonnes pour le moral et la santé !

  • Vous vous sentez énervé, irritable ou ressentez un mal être diffus. Il est difficile d'échapper au stress qui empoisonne notre quotidien ! Le contenu de votre assiette - sels minéraux, oligo-éléments, vitamines, acides aminés et acides gras ? peut vous aider à lutter de façon efficace contre ce fléau des temps modernes.
    Plus de 110 recettes aux vertus apaisantes !
    Gaspacho d'avocat aux crabes, terrine de merlan aux herbes fraîches, soupe exotique au poulet, tajine d'agneau aux fruits secs, rouleau de jambon à la ricotta, crevettes sautées au pois gourmand, cake à la framboise, mousse de banane au citron et à l'anis... des recettes qui vont vous aider à décompresser !

  • Tous à vos cuillères ! 120 recettes gourmandes et appétissantes !0300On ne présente plus les bienfaits de la soupe.
    Ce plat est une mine de bonnes choses pour le corps et l'organisme ! La soupe est hydratante, détoxifiante, riche en vitamines, hypocalorique et rassasiante à la fois, toutes ces qualités en font la partenaire idéale des régimes minceur.

    Enrichissez à l'envie vos soupes maison sans craindre la prise de poids : de féculents pour les sportifs, de légumes variés pour celles et ceux soucieux de leurs apports énergétiques quotidiens, de lait ou de fromages frais pour les enfants en pleine croissance, etc. Vous l'aurez compris, la soupe convient à tout un chacun !.120 recettes légères et gourmandes, accompagnées de conseils minceur !

  • Quand la cuisine allie gourmandise et diététique !0300 Et le tout pour moins de 300 calories bien sûr ! Alors à vos fourchettes, et bon appétit !

  • " Ce n'est pas parce qu'on va tous manger bio que le monde va changer. On peut manger bio et recréer nos tares fondamentales. L'aventure humaine ne doit pas se résumer à l'économie d'énergie ou à l'innovation. L'aventure humaine, c'est comment devenir une société qui soit belle, rayonnante, légère. " Pierre Rabhi s'est installé en 1960 sur une terre rocailleuse et sèche d'Ardèche, en rupture avec l'aliénation du monde industriel. Au fil des années, cet autodidacte a développé des méthodes innovantes d'agroécologie, le bio bien avant la mode, et une pensée originale et décapante sur notre monde et le moyen de le transformer radicalement.
    Rue89 est allé à sa rencontre, dans sa ferme de Monchamp où il vit toujours, dans une nature qui le nourrit d'abord spirituellement. Dans cette conversation à bâtons rompus, Pierre Rabhi revient sur son parcours hors du commun, de sa naissance algérienne dans une famille de forgeron musulman, à son aura qui dépasse de beaucoup le cercle de l'écologie. Ce paysan-philosophe récuse l'idée qu'il soit devenu un " gourou ", même s'il est une source d'inspiration pour beaucoup, et a généré un courant qui s'inspire de ses idées.
    Au coeur de sa démarche : le changement par l'exemplarité, la création d' " oasis " de vie et de travail où s'ébauche la société de demain. Mais en même temps, comme Gandhi, il pense que l'homme doit " changer lui-même pour changer le monde ", que manger bio ne suffit pas à garantir une société meilleure.
    Pierre Rabhi garde une croyance profonde dans l'homme et dans son rapport à la nature, qu'il veut réhabiliter pour que cesse l'oeuvre prédatrice dans laquelle s'est engagée notre modèle de société, conduisant à une impasse économique, sociale, environnementale. Une voix à écouter au moment où chacun s'interroge sur la crise, individuelle et collective, que traverse notre monde.
    Pierre Haski

  • Vous rêvez d'une taille fine, de hanches galbées, d'une chute de reins cambrée, de fesses hautes, d'une silhouette élégante ? Mais également de recettes gourmandes ? Ce livre est fait pour vous !
    Plus besoin de compter les calories ! Nathalie Vogtlin et Isabelle Lauras vous ont concocté 400 recettes plus savoureuses les unes que les autres : bouchées de figues fraîches au jambon de Bayonne, soupe épicée au lait de coco, crostinis aux anchois, rillettes de thon aux baies roses, langoustines tièdes déglacées au vinaigre de framboises, émincé de veau au basilic, magrets de canard aux médaillons de pêches épicés, mousse de framboises...



    Régalez-vous et sortez les bikinis !

  • Retrouvez le plaisir de manger varié avec ce petit livre, qui propose de contourner les interdits, et de remplacer les aliments allergènes par des aliments sans danger.
    Grâce à cette centaine de recettes, finis les plats « interdits » : vous apprendrez à cuisiner des lasagnes sans gluten, des flans sans oeuf, des crêpes sans lait.... De l'entrée au dessert, vous trouverez dans ce petit livre un classement des recettes par aliment allergène : gluten, oeuf, lactose, et même par allergènes croisés.

    Le Petit Livre des Recettes anti-allergies propose également des explications claires sur l'étiquetage des produits alimentaires pour faire la chasse aux allergènes cachés. Il détaillera également les nouvelles dispositions applicables à la cantine, au fast food (Mc Donald's publie des informations sur la présence d'allergènes dans leurs produits).

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