Hachette Pratique

  • Pour chaque semaine, retrouvez :
    - 1 liste de courses complète classée par rayons
    - Le menu e la semaine
    - Le déroulé des préparations à réaliser en moins de 2h
    - Le résultat de votre session
    - Les gestes à réaliser le jour même pour la cuisson de dernière minute
    Dans ce livre, vous trouverez  :16 menus hebdomadaires complets, soit 80 repas équilibrés pour toute la famille.Des plats qui privilégient les produits  frais et de saison.Une cuisine 0 déchet où tout est consommé et les restes utilisés.

  • Le grand cours de cuisine Ferrandi ; toutes les techniques pour réussir comme un chef Nouv.

    Le Cours de cuisine de Ferrandi est un ouvrage destiné aux élèves de cette fameuse école mais aussi au grand public qui souhaite apprendre de la pédagogie qui y est proposée. Apprendre à cuisiner, c'est apprendre des techniques dans le but de les maîtriser progressivement pour atteindre un niveau qui laisse place à la créativité culinaire. Cuisiner c'est aussi connaître et savoir choisir les produits travaillés. Chaque sujet est introduit par une table ronde tenue par des professeurs de l'école. Ils en présentent l'essentiel pour que le lecteur puisse avoir une vision complète du sujet traité ainsi que des conseils avisés, des trucs et des astuces de profs pour bien acheter, choisir et cuisiner les produits qui s'offrent à eux. Suivent des pages techniques entièrement illustrées qui détaillent les techniques à maîtriser jusqu'au résultat final. Ces techniques ont été choisies car ce sont des techniques de base mais aussi parce qu'elles seront utilisées dans l'apprentissage des recettes qui clôturent chaque chapitre. Suivant la pédagogie de l'école, il est proposé au lecteur 3 versions d'une même recette, chaque version illustrant un niveau de difficulté. Le niveau 1 permet de s'exercer aux techniques de base, le niveau 2 d'enrichir sa maîtrise par d'autres techniques, le niveau 3 d'exercer sa créativité une fois les techniques acquises. Les recettes de niveau 1 et 2 sont élaborées par les professeurs de l'École, celle de niveau 3 sont crées par les chefs du comité d'orientation de l'école. Des pas à pas photos guident l'apprenti-cuisinier dans la réussite des recettes de niveau 1 et 2. C'est cette promesse d'un apprentissage dispensé par les professeurs d'une grande école de cuisine et d'une progression quantifiable (étayée par plus de 1 500 photos de gestes et près 150 recettes) offerte au lecteur qui font l'originalité et la force de ce livre.

  • UN MANUEL D'APPRENTISSAGE À DESTINATION  DE TOUS LES AMOUREUX DE LA CRÊPE ET DES GALETTES :
      o Des pas à pas détaillés pour apprendre les recettes de base des crêpes et des galetteso Des astuces d 'ar tisan- crêpiero Des fiches sur les divers modes de cuissono Une planche sur les différentes méthodes de pliages
    + 50 RECETTES SAVOUREUSES  À RÉALISER AU FIL DES SAISONS

  • La chimie, c'est imparable et quand on connaît un peu mieux la chimie de la cuisine, on cuisine vraiment beaucoup mieux ! L'idée de ce livre est d'expliquer simplement ce qui se passe dans les aliments quand on les prépare : pourquoi un poulet, un poisson, une côte de veau, des oeufs peuvent être délicieux ou bien quelconques ? Qu'est-ce qui fait la différence ? Tous ces petits trucs qui font qu'un plat est bon, ou pas, qu'on ne vous a jamais dits, les voilà expliqués dans ce livre à travers un texte clair et plus de 300 dessins. 70 recettes inratables vous permettront de passer à la pratique et de comprendre le pourquoi du comment de la bonne cuisine.

  • Des conseils de nutritionniste et plus de 50 recettes équilibrées à consommer avant, pendant et après l'effort.
     
    Oubliez les préparations hyper-protéinées, les barres énergétiques toutes faites, les plats de pâtes avant l'effort ou les boissons de récupération trop chimiques. Voici enfin le livre de cuisine saine ET gourmande spécialement adaptée aux sportifs amateurs comme aux sportifs plus aguerris.
     
    La 1e partie de l'ouvrage rédigée par Axel Heulin, nutritionniste du sport et membre de l'équipe de la "mission nutrition" de l'INSEP (Institut national du sport, de l'expertise et de la performance) donne des explications sur le pourquoi et le comment d'une alimentation équilibrée pour sportif, détaille les mécanismes et bien faits de l'hydratation et la récupération pour tous les moments de la journée et pour les périodes de préparation de compétition. 
     
    La 2nde partie propose des recettes saines et pleines de saveurs spécialement conçues pour les sportifs: Barres énergie aux céréales ; Pains spéciaux, biscuits de récupération ; Boissons de l'effort, smoothies réconfortants ; Petits déjeuners biodynamiques... Autant de "carburants" sains et bien équilibrés à consommer avant, pendant et après l'effort, du petit déjeuner au dîner. Chaque recette comporte des indications sous forme de pictos : sans gluten/vegan/sans sucre/apport nutrition/à consommer 30 min avant ou après l'effort...
     
    La 3e partie se focalise sur la préparation d'une compétition par typologie de sport : sport d'endurance, de force, de musculation ou de cardio... Tous les conseils et recettes pour améliorer sa performance en gardant un vrai confort digestif.
     
    Tout au long du livre, découvrez des témoignages et astuces nutrition de sportifs dans des belles double-pages de photos reportage.
     
    Les amateurs de tous types de sport, du running à la boxe, du yoga au surf, du basket au fitness en passant par la natation ou l'escalade, trouveront dans cet ouvrage des conseils et recettes qui combleront leur gourmandise et amélioreront leurs performances.
     
     

  • UN ABÉCÉDAIRE ILLUSTRÉ  ET COMPLET POUR TOUT SAVOIR  SUR LES HERBES AROMATIQUES
    Ail des ours, coriandre, estragon, menthe, persil, romarin, sauge...
    Les herbes aromatiques constituent une palette de goûts,  d'odeurs et de vertus incroyables. 
    Pour vous les faire découvrir ou redécouvrir,  nous en avons regroupé PLUS DE 40 dans cet ouvrage. 
    Organisé de façon pratique et classé par ordre alphabétique,  vous y trouverez tout ce que vous avez besoin de savoir  pour reconnaître, conserver et utiliser ces plantes en cuisine ou ailleurs. 
    Et bien sûr, plus de 70 RECETTES POUR LES CUISINER  mais aussi en faire des produits cosmétiques ou bien-être.
    Ce livre deviendra votre compagnon indispensable  pour utiliser les herbes aromatiques  en cuisine ou à la maison.

  • Il y a quoi dans mon frigo parfait ?
    Tous les ingrédients qu'on aime et qu'on trouve partout + 100 recettes super faciles sans gâchis.
    Un steak, plusieurs possibilités. Des recettes magiques avec des produits basiques.

  • Produire moins de déchets...mais arrêter de culpabiliser!
    On a vite fait d'être découragé devant l'ampleur de la tâche quand on veut réduire nos déchets. Pas de panique, ce n'est pas parce qu'on ne peut tout faire qu'on ne peut rien faire!
    Avec ce livre, découvrez comment vous pouvez agir, en commençant par la pièce de la maison qui en produit le plus: la cuisine. Changez votre quotidien à votre rythme, et découvrez de savoureux menus sans gâchis, composés à partir de produits locaux sans emballage et de saison.
    PLUS DE 50 RECETTES SANS GASPILLAGE, AVEC DES PRODUITS DISPONIBLES SANS EMBALLAGE.
    DES TUTORIELS POUR "DEPLASTIFIER" SA CUISINE.
    DES ASTUCES POUR CONSOMMER PLUS ECO-RESPONSABLE.

  • Pénétrez dans l'Univers coloré de la Youtubeuse Lloyd Lang pour découvrir ses aliments chouchous et ses recettes vegan, saines et gourmandes 
    Lloyd Lang partage avec vous 80 de ses meilleures recettes classées par saison. À savourer en toutes occasions : pour des journées speed, sport, détox et festives.
    Un régal pour les papilles des green addict ou de toutes celles et ceux qui veulent le devenir !

  • On n'a pas toujours le temps de cuisiner en rentrant du boulot : problème réglé avec ce livre de 150 recettes de plats, de soupes et de salades, complètes, équilibrées et rapides à cuisiner !

  • QUOI DE PLUS SIMPLE ET DE PLUS GOURMAND QU'UNE SALADE COMPLÈTE ?
    Rapides, saines et idéales pour toutes les saisons, les salades sont des plats ultra pratiques pour le soir, quand vous rentrez du boulot, ou pour des repas légers.
    Découvrez un catalogue des produits à associer : légumes, graines, viandes, poissons, fruits, toppings... Illustré, ce catalogue vous permet d'orienter votre choix pour mélanger de façon harmonieuse les différents composants de votre salade.
    50 RECETTES complètes à réaliser rapidement, des plus classiques aux plus originales : frisée aux lardons, salade piémontaise, coleslaw, salade de poulet, taboulé de chou-fleur, salade de ravioles, green buddha bowl, salade d'asperges vertes...
    Associez des légumes, des graines, de la viande, du fromages... ajoutez un topping qui croustille et réalisez la salade parfaite ! 

  • Suzy Wengel propose un planning sur 9 jours d'une grande simplicité, dont les résultats sont prouvés avec le régime le plus simple du monde.
    Le principe  ?  4 poignées de nourriture par repas :1 de protéines,1 de glucides,2 de légumes.Après avoir expliqué le concept et fourni des témoignages de personnes ayant testé le régime, l'auteur propose deux parties (une pour femmes et une pour hommes) détaillant chacune:Un planning de repas sur 9 joursL'apport calorique par platLes 27 recettes associées.Un régime simple pour donner à l'organisme exactement ce dont il a besoin, sans excès ni carence.

  • Plus de 100 produits décryptés et 125 recettes associées pour les utiliser et se nourrir autrement. 
    Revenir à une alimentation plus naturelle, plus saine et plus variée, voici une phrase qu'on entend de plus en plus souvent. Mais quand vous êtes face aux rayons du magasin bio, vous ne savez pas quels produits choisir et surtout vous ne savez pas comment les utiliser. Ce livre va vous aider à vous tourner facilement vers ces produits alternatifs pour mieux vous nourrir au quotidien.
    Qu'entend-on par aliments alternatifs? Il s'agit des boissons végétales, des farines autres que la farine de blé, les produits sucrants autres que le sucre raffiné, les purées d'oléagineux, les flocons, etc. Chaque chapitre de ce livre est consacré à une catégorie de ces produits. Suivent des recettes gourmandes pour les utiliser facilement.
    Une fois les produits achetés, qu'en faire? Retrouvez 125 recettes originales, du petit déjeuner au dessert, en passant par l'apéro, les plats complets et le goûter: Tartinade de carotte, purée de noix de cajou, Blanquette de veau à la vanille, Salade à l'ail, tofu fumé et vinaigrette à la purée de courge, Salade de graines germées aux agrumes et avocat, Mini-bagnats au tempeh grillé, Brioche à la farine de lupin, Cake à la poire au sirop d'agave, Crème caramel à la châtaigne, Tarte aux abricots à la crème d'amande, Cookies aux flocons d'avoir, nois de pécan et chunk...

  • La méthode anti-kilos ; les miracles du rééquilibrage alimentaire Nouv.

    La méthode anti-kilos élaborée par Sibylle Naud, dététicienne-nutritionniste, es le fruit de douze année d'expériences.
    Une méthode de rééquilibrage alimentaire efficace totalement à l'opposé de tous les régimes restrictifs qui excluent certains aliments, accusés à tort de faire grossir! 
    Des thèmes clés pour une perte de poids optimisée.
    50 recettes équilibrées mais gourmandes.
    Avec cet ouvrage je voudrais vous réconcilier avec le sandwich, le hamburger ou encore la pizza! Car rien n'est interdit, et ce même dans une démarche de perte de poids! 

  • Découvrez la pâtisserie d'Aurélien Rivoire, Chef pâtissier des restaurants du Chef étoilé Yannick Alléno : des brioches et gâteaux de son enfance aux desserts qu'il cuisine chaque jour au Pavillon Ledoyen ...
    Retracez l'itinéraire gourmand de ce jeune prodige à travers plus de 50 recettes de pâtisserie !
    3 grandes parties chronologiques :
      1.Les recettes de son enfance2.Les recettes de l'apprentissage3.Les recettes du Chef

  • «  Catherine, j'ai un dîner ce soir, tu peux me donner une idée de recette stp ?  » Voici le genre de messages que je reçois tout le temps de mes proches. Un jour, j'ai répondu «  je t'envoie ça par sms  ». C'est ainsi qu'est née l'idée de ces #SOSrecettes. Je les ai rassemblées ici. Un peu pour eux, mais surtout pour vous.
    Catherine Roig est directrice de la rédaction de Version Femina. Elle a dirigé pendant 12 ans les pages cuisine de ELLE.
     

  • "J'ai été la cuisinière de Johnny Hallyday durant six ans. Pendant tout ce temps, j'ai partagé son quotidien ainsi que celui de sa famille et de ses amis.A mon tour de partager avec vous près de 60 recettes que Johnny adorait et de vous raconter quelques souvenirs associés à ces plats. Brunch du dimanche, apéros avec les potes, habitudes d'avant concerts, péchés mignons, grignotages nocturnes. Plongez avec moi d'une façon gourmande dans la vie de l'Idole des jeunes."
    Jacqueline Benoit
     

  • VOICI LES 50 MEILLEURES RECETTES DE L'ÉMISSION SCOTCH CUISINE EXTRA-FORTE, DANS LA MÊME AMBIANCE QUE SI TU ÉTAIS DANS LA CUISINE DE SCOTCH-MAN.
    Laisse-le te guider, des casseroles jusqu'à la dégustation, pour réaliser des plats simples, effi caces et délicieux qui feront baver d'envie tes amis comme ta belle-mère.
    Du Fight club sandwich au cordon-bleu triple cheese, en passant par la blanquette suprême et la crème au lance-fl ammes, découvre les classiques à l'ancienne remixés par le chef le plus scotché de la planète.
    ALLEZ, LÂCHE TON PLAT SURGELÉ, ANNULE TA  COMMANDE DE CE SOIR, PÉCHO CE LIVRE ET DIRECTION LA CUISINE !

  • À vos marques... Assemblez ? Dégustez !
      Découvrez 150 recettes de desserts à assembler ! Chaque élément est simple et rapide à réaliser : chantilly, meringue, crumble... Tout est dans l'assemblage parfait des goûts, des textures, du chaud et du froid.
    Des recettes rapides et faciles mais parfaites pour recevoir et qui en jettent.
    Un livre de recettes sans texte ou presque

  • Cuisiner sans recette Nouv.

    450 plats et desserts expliqués en infographie pour aborder la cuisine de manière inédite. Redécouvrez les déclinaisons du gâteau au yahourt en un graphique, faites le plein d'idées de tartes à l'aide d'un diagramme, visualisez plus de 50 types de pâtes et leurs sauces associées en un seul tableau périodique, imaginez une salade à partir d'une arborescence...

  • Si vous lisez ces lignes, c'est que vous aussi êtes gourmande et au régime tous les lundis, vaguement vegan et assez bio, ce qui ne vous empêche pas de finir joyeusement le camembert et/ou la bouteille de chablis. Après tout, le raisin AOC, c'est riche en vitamine C et en likes sur Instagram, pas vrai ? Ce livre est comme vous : contradictoire, curieux, plein d'esprit et d'autodérision, healthy , sauf le vendredi soir et les dimanches de pluie. Les 132 recettes qu'il contient sont toutes faciles à faire, rapides, équilibrées, sauf mention contraire, et photogéniques.
    Surtout, elles ont toutes été testées sur des êtres humains qui en ont redemandé 6 plusieurs fois.
    Le livre plein de mauvaise foi et de (très) bonnes recettes.
    Avocado daïquiri - Banana bread vegan et sans gluten - Burger Tinder - Muffins bikini compatibles - Daal de chou-fleur, tomates et abricots secs - Gratin de coquillettes GDB (Gueule De Bois) - Pancakes coco-framboises, chantilly coco - Salade d'aubergines, mûres, feta - Taboulé de fraises.

  • "Un livre de 200 recettes faciles à préparer, destiné à ceux qui aiment cuisiner mais ont un emploi du temps chargé qui les empêche de passer du temps en cuisine. Les recettes que nous offre Nigella Lawson ont été conçues pour nous simplifier la tâche en cuisine, et ne garder que le meilleur, au quotidien. ".

  • Cook-thérapie Nouv.

     
    50 recettes pour se faire du bien, de la préparation à la dégustation !Un petit coup de stress ? Une journée épuisante au travail ? Passez en cuisine ! Malaxez, décorez, assemblez... et dégustez !Une pâte à brioche à malaxer pour se détendre, des petits gâteaux décorés pour penser à autre chose, des recettes avec des ingrédients reconnus pour avoir une zen attitude et des recettes pour se donner un coup de fouet naturel.Pensez à autre chose qu'au stress de la journée tout en cuisinant avec la satisfaction de déguster ensuite ce que vous avez préparé.

  • A 29 ans cette ancienne graphiste a ouvert à Paris rue Pigalle une boutique de cupcakes qui cartonne ! Rencontre avec la crème de la crème de la nouvelle pâtisserie. Yummy ! Découvrez ses 30 recettes fétiches au travers de son livre à la maquette et aux photos emprunts de son style inimitable : ultra girly, glam, fifties....

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