André Bervillé

  • La présence de l´olivier est un symbole actuel très marquant des paysages méditerranéens et de leur attrait. Dans cet ouvrage, on apprend que l´histoire de l´olivier est très ancienne, qu´elle est ancrée dans la religion et la médecine, et que ses origines génétiques et sa domestication ne sont plus un mystère. Le lecteur pourra s´intéresser également aux aspects culturels, au rôle social et à l´intérêt gastronomique de l´olivier et de ses produits. Néanmoins, l´olivier apparaît hors norme par rapport aux autres arbres fruitiers : cultiver des arbres centenaires est un véritable défi. Ainsi, dans le domaine de la biologie et de la physiologie, les dernières avancées de la recherche sont proposées en particulier pour l´oléiculture, la production des fruits et la protection des oliveraies. Sont considérés également les effets sur la santé et l´impact économique de cette production qui connaît un nouveau souffle depuis une trentaine d´années, car sa culture a été encouragée et ses produits valorisés. La qualité des produits oléicoles est donc un élément majeur du succès de cet arbre et de nombreuses appellations d´origine protégée ont vu le jour en France et dans de nombreux pays du Bassin méditerranéen. L´image de l´olivier est maintenant mise en valeur dans les paysages qu´il a transformés et même dans les villes. Spécialistes de l´olivier, les auteurs nous font part des résultats de recherche les plus récents et nous entraînent dans l´histoire de l´olivier, l´arbre des temps. Cet ouvrage intéressera les amateurs, qu´ils soient jardiniers, cultivateurs, ou simplement touristes, et tous les professionnels de la filière oléicole et des filières fruitières.

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