Rayons : Littérature générale > Romans & Nouvelles
Auteur(s)
Jean-Philippe de Tonnac
Éditeur
Les éditions Trédaniel
Distributeur
Date de parution
19/11/2021
EAN
9782813226716
Ref catalogue
/ean/9782813226716
Disponibilité
Disponible
Poids
524 Ko
Diffuseur
Editis
Entrepôt
ePagine
Support principal
ebook (ePub)
Le Dictionnaire Universel du pain est une ?uvre collective qui rassemble les grands noms des domaines de savoir sollicités, en France et à l'étranger. Pour cet ouvrage, Jean-Philippe de Tonnac, son maître d'?uvre, a commencé par passer un CAP de boulanger à l'Ecole de Boulangerie et Pâtisserie de Paris (2007), avant de visiter quelques-uns des pays de « mangeurs de pains » (Egypte, Grèce, etc.), et de rencontrer les représentants de la filière blé-farine-pain, ainsi que les exégètes, universitaires et théologiens, qui pensent le pain.
Il est par ailleurs essayiste, éditeur et journaliste. Il a animé pendant près de dix ans les Hors série du Nouvel Observateur et publié une vingtaine d'ouvrages. Il est aujourd'hui éditeur chez Bouquins, enseignant à l'Institut des Hautes Etudes du Goût à Reims et conférencier. Il poursuit par ailleurs ses recherches sur la symbolique du pain et du grain.