À propos
Étoffez votre culture vinicole grâce à 60 questions couvrant l'ensemble des champs du vin : découvrez son histoire, son économie, les secrets de sa fabrication - des vins doux aux effervescents -, et son étonnante diversité sensorielle. Suivez l'oenologue au chai pour mieux comprendre ses leviers d'action.
Événements
Détails produits
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Auteur(s)
Fabienne Remize, Véronique Cheynier
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Éditeur
QUAE
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Distributeur
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Date de parution
05/10/2023
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EAN
9782759237913
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Disponibilité
Disponible
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Nombre de pages
152 Pages
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Diffuseur
Immatériel
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Entrepôt
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Support principal
ebook (ePub)
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Biographie
Fabienne Remize
Ingénieur en agroalimentaire, microbiologiste et professeur des universités, Fabienne Remize dirige l'unité de recherche Sciences pour l'œnologie (INRAE, université de Montpellier et institut Agro Montpellier). Ses recherches portent sur les micro-organismes, notamment ceux du vin.
Véronique Cheynier
Ingénieur agronome et directrice de recherche INRAE, Véronique Cheynier a effectué sa carrière à l'unité de recherche Sciences pour l'œnologie à Montpellier où elle a mené des travaux sur les composés phénoliques du raisin et du vin, et leur impact sur la qualité.
