Les couleurs du vin

À propos

Orange, acajou, brune, presque noire... et même bleue, pourquoi la palette des couleurs du vin est-elle si étendue ? Quels pigments en sont responsables ? Comment caractériser la couleur d'un vin ? Quelles informations apporte-t-elle sur l'origine du vin, son âge, son vécu ? Cet ouvrage, aussi concis que précis, répond aux multiples interrogations que les couleurs du vin suscitent.


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  • Auteur(s)

    Bernard Valeur

  • Éditeur

    QUAE

  • Distributeur

    Immatériel

  • Date de parution

    18/05/2023

  • EAN

    9782759236985

  • Disponibilité

    Disponible

  • Nombre de pages

    112 Pages

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Bernard Valeur

  • Pays : France
  • Langue : Francais

Ingénieur de l'Ecole Supérieure de Physique et de Chimie Industrielles de Paris, Docteur ès Sciences Physique de l'Université Pierre-et-Marie-Curie, il est Professeur au Conservatoire national des Arts et Métiers à Paris où il dirige une équipe de recherche en photophysique et photochimie. Il est l'auteur de nombreuses publications dont un livre intitulé Molecular Fluorescence. Principles and Application.

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