À propos
De la récolte au stockage, chaque geste du planteur a une incidence sur la qualité du cacao. Ce livre passe ces actions en revue et permet aux producteurs de maîtriser la qualité de leur produit. Il fournit aux acheteurs de cacao et aux industriels du chocolat les éléments pour retracer l'histoire d'un cacao, remédier à d'éventuels défauts et définir un cahier des charges. Quant aux chocolatiers, couverturiers et artisans, ils comprendront comment accéder à la qualité et aux arômes qu'ils recherchent.
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Événements
Détails produits
Rayons : Sciences & Techniques > Sciences appliquées et industrie > Filières industrielles > Agriculture / Agronomie / Agroalimentaire
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Auteur(s)
Michel Barel
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Éditeur
QUAE
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Distributeur
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Date de parution
18/10/2013
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Collection
Savoir faire
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EAN
9782759220533
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Disponibilité
Disponible
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Nombre de pages
104 Pages
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Partage
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Diffuseur
Immatériel
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Entrepôt
immatériel.fr
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Support principal
ebook (ePub)
