À propos
Les 188 entrées de ce dictionnaire original " racontent " toute notre gastronomie : petite et grande histoire des aliments et des mets, recettes et tours de main inattendus, précisions nutritionnelles, extraits d'oeuvres d'écrivains, références picturales, musicales, cinématographiques...
" Ce Dictionnaire gourmand est la somme de passions.
Passion de cuisiner des plats sophistiqués comme des plats simples pour faire de tout repas un moment de plaisir.
Passion de choisir des produits de qualité : variétés pour les fruits et légumes, morceaux pour la viande, cépages pour les vins, saisons, qualités nutritionnelles...
Passion d'élaborer, guidée par l'extraordinaire littérature culinaire française, mais aussi par les envies, les réminiscences et les découvertes.
Ce passé de la gastronomie française, ce Dictionnaire gourmand veut aussi le faire ressurgir : quand et comment les produits que nous consommons sont-ils entrés dans le répertoire culinaire ? Comment sont nés et ont évolué les plats les plus emblématiques ? Quels témoignages en véhiculent la littérature, la peinture, le cinéma, la chanson ? Pourquoi, finalement, le "repas gastronomique des Français' a-t-il été inscrit par l'Unesco au patrimoine culturel immatériel de l'humanité ? "
Marie-Hélène Baylac, historienne, a déjà réalisé plusieurs encyclopédies culinaires.
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Détails produits
Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisine / Gastronomie généralités
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Auteur(s)
Marie-Hélène Baylac
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Éditeur
Omnibus
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Date de parution
28/05/2014
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Collection
Dictionnaire
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EAN
9782258101869
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Disponibilité
Disponible
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Nombre de pages
1 500 Pages
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Action copier/coller
Non
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Action imprimer
Non
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Poids
1 851 Ko
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Distributeur
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Diffuseur
Editis
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Entrepôt
ePagine
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Support principal
ebook (ePub)
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Ref catalogue
/ean/9782258101869
Biographie
Marie-Hélène Baylac
Ancienne élève de l'ENS et agrégée d'histoire, Marie-Hélène Baylac a publié sur la période de la Révolution et de l'Empire Le Sang de Bourbons ; Napoléon, empereur de l'île d'Elbe, avril 1814- février 1815 et Souvenirs d'un officier de Napoléon à l'île d'Elbe. Le capitaine Raoul. Elle s'intéresse également à une approche transversale de l'histoire dont témoignent ses derniers ouvrages : Ces objets qui ont fait l'histoire et Histoire des animaux célèbres (Prix Fernand Méry).
