Événements
Détails produits
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Auteur(s)
Jean-Philippe de Tonnac
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Éditeur
Grasset
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Distributeur
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Date de parution
03/05/2023
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Collection
Littérature Française
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EAN
9782246832102
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Disponibilité
Disponible
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Diffuseur
Hachette
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Entrepôt
ePagine
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Support principal
ebook (ePub)
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niveau_access
2.2 AA
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Biographie
Jean-Philippe de Tonnac
Le Dictionnaire Universel du pain est une ?uvre collective qui rassemble les grands noms des domaines de savoir sollicités, en France et à l'étranger. Pour cet ouvrage, Jean-Philippe de Tonnac, son maître d'?uvre, a commencé par passer un CAP de boulanger à l'Ecole de Boulangerie et Pâtisserie de Paris (2007), avant de visiter quelques-uns des pays de « mangeurs de pains » (Egypte, Grèce, etc.), et de rencontrer les représentants de la filière blé-farine-pain, ainsi que les exégètes, universitaires et théologiens, qui pensent le pain.
Il est par ailleurs essayiste, éditeur et journaliste. Il a animé pendant près de dix ans les Hors série du Nouvel Observateur et publié une vingtaine d'ouvrages. Il est aujourd'hui éditeur chez Bouquins, enseignant à l'Institut des Hautes Etudes du Goût à Reims et conférencier. Il poursuit par ailleurs ses recherches sur la symbolique du pain et du grain.